Zárate Orujo Blanco - The Royal Bottle
Zárate Orujo Blanco - The Royal Bottle

Bodegas Zárate

Zárate Orujo Blanco

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Este aguardiente se obtiene por la destilación de orujo de albariño de los viñedos de las propias Bodegas Zárate.  En el proceso de destilación sólo se aprovechan los corazones y las cabezas, desechando las colas.

La parte sólida del racimo (pulpa y hollejos), obtenido después del prensado, es conservado en depósitos de 220 litro. La fermentación alcohólica comienza espontáneamente y dura aproximadamente un mes.

La destilación es artesana y se realiza, de manera temprana, la segunda quincena de octubre. Se utilizan alambiques tradicionales de cobre; primero se llena la pota de orujo y se calienta el sistema. Es un proceso lento en el que para obtener 16 litros de aguardiente se necesitan 3 horas.